Dansk tang til middag !

Der er ingen grund til at være bange for at spise tang fra danske farvande. Det har forskere og myndigheder ellers advaret mod, men nu frikender forskere fra Syddansk Universitet en af de mest udskældte tangarter efter grundige videnskabelige undersøgelser. Forskerne vurderer det også som højst usandsynligt, at nogen skulle blive syge af at spise de tangarter, der kan høstes i Danmark, hvis man blot overholder alle fornuftige regler om omgang med fødevarer. Professor ved Institut for Fysik, Kemi og Farmaci på Syddansk Universitet, Ole G. Mouritsen, har undersøgt tangarten Søl (Palmaria palmata). Det er en gammelkendt tangart, der har været høstet i årtusinder af kystbefolkningerne i lande som Island, Irland, England, Skotland, Frankrig, Norge og langs den nordamerikanske og canadiske atlanterhavskyst. Den har særligt fine gastronomiske egenskaber, og den egner sig til at blive kommercielt dyrket. Bl.a. forskere fra DTU har tidligere kommunikeret ud til offentligheden, at søl indeholder nervegiften kainsyre, som kan give hjerneskader. Forskerne meddelte videre, at deres viden om mængden af kainsyre i søl var mangelfuld, og at de derfor ikke ville afvise, at søl udgør en sundheds risiko at spise for mennesker. På myndighedssiden anbefaler Fødevarestyrelsen de danske forbrugere at undgå søl fuldstændigt. Det er netop søls indhold af kainsyre, Ole Mouritsen sammen med to tyske forskergrupper nu har undersøgt. Hans forskningsresultat viser, at søls indhold af kainsyre er så lille, at et voksent menneske skal spise ca. 150 kg frisk søl på én gang for at få de mængder kainsyre, som andre forskere har konstateret kan give hjerneskader på mus. - »Søl er – når man overholder almindelige fornuftige regler om friskhed og hygiejne – aldeles ufarligt at spise. Der findes ingen mennesker, der kan spise 150 kg på en gang,« siger Ole Mouritsen. ( Jeg spiste en del tang, tilberedt på mange forskellige måder, mens jeg arbejdede i Kina. Det smagte faktisk ok. Ja - Noget smagte faktisk rigtig godt. Så kunne man få en rimelig sikker forsyningskæde op at køre, så kunne jeg sagtens være kunde til tang )